Recepten

Rode linzensoep

Nodig voor vier personen:
200 gram rode linzen
200 gram kikkererwten uit een potje
1 knolselderij of 3 stengels bleekselderij
4 tomaten
1 rode ui ( mag ook gewone ui)
1 theelepel kaneel
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel zwarte peper
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
75 gram roomboter
2 liter water
2 eetlepel speltmeel, tarwemeel of rijstmeel
2-3 eetlepels groentebouillonpoeder

Smelt de roomboter in een soeppan. Snijd de ui fijn en bak het zachtjes in de boter. Voeg kaneel, komijn, kurkuma en zwarte peper toe. Voeg het meel toe, goed roeren met een garde, daarna beetje bij beetje al roerend met de garde het water toevoegen. Snijd de knolselderij, peterselie, koriander en de tomaten. Spoel de linzen af en doe ze in de pan, samen met de kikkererwten, knolselderij, peterselie, koriander en de tomaten. Laat de soep in 20 tot 25 minuten gaar worden en breng op smaak met de groentebouillonpoeder. Eet smakelijk!

Speltkoekjes

Nodig:
200 gram speltmeel
3 eetlepels agavesiroop
100 gram roomboter
3 eetlepels kokos of een handjevol rozijnen

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven). Als je rozijnen wilt gebruiken, laat je deze een kwartier in kokend water wellen, daarna uit laten lekken en met keukenpapier droogdeppen. Meng de ingrediënten en kneed ze goed met de hand. Wanneer het deeg te vochtig is, los je dit op door bloem toe te voegen. En wanneer het deeg te kruimelig is, voeg je wat boter toe. Rol het deeg uit en steek de koekjes uit (eventueel met vormpjes). Druk de koekjes plat en druk ze naar smaak in een schaaltje met kokos. Voeg eventueel rozijnen toe. Leg de koekjes op bakpapier op de bakplaat en bak ze ongeveer 15-20 minuten. Warm of koud: ze smaken heerlijk!

Boekentip:
Voedsel in de tijd van de Bijbel van Miriam Feinberg Vamosh. Uitgeverij De Banier – ISBN 9789033607011

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen